Лицензия департамента образования и науки
города Москвы №Л035-01298-77/01490817

Управление гостиничным и ресторанным бизнесом требует от руководителя умения сочетать качественное обслуживание гостей с эффективным использованием финансовых, трудовых и материальных ресурсов. Успешная работа гостиницы определяется не только количеством занятых номеров, но и правильным формированием стоимости проживания, контролем расходов и согласованностью действий персонала. В ресторанном бизнесе особое значение имеют себестоимость блюд, организация закупок, производительность сотрудников и качество обслуживания посетителей. Цель программы — подготовить специалистов к управлению гостиницами, ресторанами и гостинично-ресторанными комплексами, включая планирование деятельности, организацию работы подразделений и оценку экономических результатов. Слушатели изучают принципы операционного менеджмента, финансового планирования, управления персоналом, организации продаж и контроля качества услуг. Отдельное внимание уделяется взаимодействию службы приёма и размещения, ресторанного подразделения, хозяйственных служб и руководства предприятия. В процессе обучения рассматриваются способы повышения загрузки номерного фонда, сокращения неоправданных расходов, улучшения работы персонала и формирования устойчивого спроса на услуги. Практические задания предусматривают расчёт себестоимости, составление бюджета, анализ доходов и расходов, разработку графиков работы сотрудников и подготовку управленческих решений. Полученные компетенции позволяют организовывать деятельность предприятий гостеприимства, оценивать результаты работы подразделений и разрабатывать меры по повышению прибыльности без снижения качества обслуживания.

получение квалификации для управления гостиничными и ресторанными предприятиями, планирования их деятельности, организации работы персонала, контроля финансовых результатов и повышения качества обслуживания гостей.

менеджмента гостиничного и ресторанного бизнеса, организации деятельности предприятий гостеприимства и управления их экономическими и операционными процессами.

управление гостиничными и ресторанными предприятиями, организацию обслуживания гостей, планирование загрузки и продаж, контроль доходов и расходов, управление закупками и персоналом, разработку стандартов сервиса, анализ результатов деятельности и принятие решений по развитию бизнеса.

гостиницы и гостинично-ресторанные комплексы; рестораны и предприятия общественного питания; номерной фонд; службы бронирования и размещения; ресторанные залы и производственные подразделения; персонал предприятий гостеприимства; закупки и товарные запасы; финансовые бюджеты; каналы продаж; стандарты обслуживания; управленческая отчётность; показатели доходности и качества сервиса.

Управляющий гостинично-ресторанным комплексом
Менеджер гостиничного предприятия
Управляющий рестораном
Операционный менеджер предприятия гостеприимства

Специалист по менеджменту гостиничного и ресторанного бизнеса
Специалист по управлению предприятиями гостеприимства
Специалист по организации гостинично-ресторанной деятельности
Специалист по операционному управлению гостиничными и ресторанными предприятиями

Итоговая аттестация предусматривает решение управленческой задачи на примере гостиницы, ресторана или гостинично-ресторанного комплекса. Слушатель анализирует показатели деятельности, рассчитывает основные расходы и доходы, разрабатывает предложения по организации работы подразделений и составляет план повышения эффективности предприятия. Оцениваются обоснованность решений, правильность экономических расчётов и способность применять полученные знания к практическим ситуациям.

Организация и управление гостиничным и ресторанным бизнесом
Операционная деятельность гостиничных и ресторанных предприятий
Экономика и финансовое управление предприятиями гостеприимства
Управление персоналом и качеством гостинично-ресторанного сервиса
Маркетинг, продажи и развитие гостиничного и ресторанного бизнеса

Как получить квалификацию для управления гостиницей или рестораном и применять знания в работе

Я работаю администратором гостиницы. Смогу ли после переподготовки перейти к управлению предприятием?

Программа даст вам знания и практические инструменты для перехода от обслуживания гостей к решению управленческих задач. Вы освоите планирование работы подразделений, контроль доходов и расходов, организацию персонала и оценку качества услуг. Диплом подтвердит получение квалификации в области менеджмента гостиничного и ресторанного бизнеса, которую можно применять в управленческой деятельности.

Научусь ли я определять, почему гостиница или ресторан получает хорошую выручку, но приносит мало прибыли?

Да. Вы научитесь анализировать стоимость услуг, загрузку номерного фонда, себестоимость блюд, расходы на персонал и другие затраты предприятия. На основе этих данных сможете выявлять причины снижения прибыли и разрабатывать решения по сокращению неоправданных расходов и повышению доходности.

Смогу ли я применять полученные знания для управления небольшим отелем с собственным рестораном?

Да, программа охватывает основные управленческие процессы обоих направлений бизнеса. Вы сможете планировать загрузку гостиницы, организовывать работу ресторана, контролировать закупки, распределять обязанности сотрудников и составлять общий бюджет. Эти компетенции особенно полезны для небольших предприятий, где руководитель отвечает сразу за несколько подразделений.

Какую квалификацию я получу и какие профессиональные возможности подтвердит диплом?

Вы получите диплом о профессиональной переподготовке с квалификацией специалиста по менеджменту гостиничного и ресторанного бизнеса. Документ подтверждает подготовку к управлению операционной деятельностью гостиниц и ресторанов, организации работы персонала, финансовому планированию и развитию предприятия. Полученные компетенции можно применять на должностях менеджера гостиницы, управляющего рестораном или руководителя подразделения. Сведения о выдаче диплома вносятся в ФИС ФРДО.

Описание курса

Программа профессиональной переподготовки разработана с учётом квалификационных требований, актуализирована и приведена в соответствие с профессиональными стандартами. Обучение направлено на

Обучение реализуется в заочной форме, в рамках дополнительного профессионального образования.

Применяемые технологии: дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

Методы обучения и формы изучения дисциплин: чтение лекций, самостоятельная работа слушателей, самоконтроль, ведение конспекта, ознакомление с модулями и презентациями, изучение онлайн курса на специализированной образовательной платформе.

Итоговые документы предоставляют право на осуществление профессиональной деятельности в сфере Компетенция по специализации подтверждается Дипломом о профессиональной переподготовке.