Лицензия департамента образования и науки
города Москвы №Л035-01298-77/01490817

Устойчивость предприятия питания зависит от способности руководителя видеть взаимосвязь между спросом, продажами, загрузкой персонала, использованием продуктов и материалов, качеством обслуживания и итоговыми результатами работы. Программа направлена на совершенствование профессиональных компетенций по анализу и оценке деятельности предприятия питания на основе количественных и качественных данных. Слушатели учатся формировать информационную базу анализа, сопоставлять показатели разных периодов, оценивать результаты производственной и сервисной деятельности, выявлять причины отклонений и проблемные участки. Отдельное внимание уделяется анализу структуры продаж, ассортимента, использования трудовых и материальных ресурсов, обратной связи гостей и качества обслуживания. Специалист осваивает способы интерпретации показателей и подготовки аналитических выводов для текущих управленческих решений. Полученные компетенции позволяют обоснованно определять направления совершенствования работы предприятия питания и контролировать результативность принятых мер.

совершенствование компетенций по анализу показателей, оценке результатов и подготовке управленческих выводов о работе предприятия питания.

анализа и оценки производственной, сервисной и экономической деятельности предприятия питания.

сбор и систематизацию данных, анализ продаж и загрузки, оценку использования ресурсов, качества обслуживания и результатов деятельности предприятия питания.

показатели продаж; загрузка предприятия; ассортимент продукции; производственные результаты; трудовые и материальные ресурсы; затраты; обращения гостей; показатели качества обслуживания.

Руководитель предприятия питания
Управляющий рестораном
Руководитель подразделения предприятия питания
Менеджер предприятия питания

Систематизация показателей деятельности предприятия питания
Анализ продаж, загрузки и использования производственных ресурсов
Оценка качества обслуживания и результатов работы подразделений
Подготовка аналитических выводов и предложений по улучшению деятельности

На итоговой аттестации оцениваются отбор и интерпретация показателей предприятия питания, анализ динамики результатов и выявление факторов отклонений. Проверяется умение сформулировать выводы и предложить обоснованные меры по совершенствованию работы.

Информационная база анализа предприятия питания
Анализ продаж, загрузки и производственных результатов
Оценка ресурсов и качества обслуживания
Аналитические выводы и совершенствование деятельности предприятия

Оценка результатов предприятия питания и подтверждение аналитических компетенций

Какие рабочие показатели я смогу анализировать после обучения?

Программа охватывает показатели продаж и загрузки, производственные результаты, использование персонала и материальных ресурсов, а также данные о качестве обслуживания гостей. Вы научитесь рассматривать их во взаимосвязи и выявлять факторы, которые влияют на итоговый результат предприятия.

Поможет ли курс понять причины снижения результатов предприятия питания?

Да. Слушатель учится сравнивать данные разных периодов, определять значимые отклонения и проверять возможные причины изменений. Такой подход помогает отличить локальную проблему отдельного процесса от более системного изменения в работе предприятия.

Можно ли использовать полученные компетенции при пересмотре ассортимента и организации обслуживания?

Да. Анализ продаж, спроса, загрузки и обратной связи помогает обосновывать предложения по корректировке ассортимента, распределению ресурсов и организации сервиса. Окончательное управленческое решение принимается с учётом целей и условий конкретного предприятия питания.

Какую профессиональную ценность имеет удостоверение?

Удостоверение подтверждает прохождение повышения квалификации и освоение профессиональных компетенций по анализу и оценке деятельности предприятия питания. В документе указываются программа и объём обучения, а сведения о его выдаче вносятся в ФИС ФРДО.

Описание курса

Программа повышения квалификации разработана с учётом актуальных требований к профессиональной деятельности и ориентирована на совершенствование и (или) получение новых компетенций, необходимых специалисту, а также повышение профессионального уровня в рамках имеющейся квалификации. Обучение направлено на

Обучение реализуется в заочной форме, в рамках дополнительного профессионального образования.

Применяемые технологии: дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

Методы обучения и формы изучения дисциплин: чтение лекций, самостоятельная работа слушателей, самоконтроль, ведение конспекта, ознакомление с модулями и презентациями, изучение онлайн-курса на специализированной образовательной платформе.

К освоению программы допускаются лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Также обучение доступно лицам, получающим среднее профессиональное и (или) высшее образование.

Программа ориентирована на профессиональное развитие и совершенствование компетенций в рамках имеющейся квалификации.

По результатам успешного освоения программы и итоговой аттестации слушателю выдаётся Удостоверение о повышении квалификации. Документ подтверждает совершенствование и (или) получение профессиональных компетенций в сфере Сведения о выданном удостоверении вносятся в ФИС ФРДО.