Лицензия департамента образования и науки
города Москвы №Л035-01298-77/01490817

Официант организует обслуживание посетителей в организациях общественного питания: подготавливает зал и столы, принимает заказы, помогает с выбором блюд и напитков, подает продукцию и выполняет расчеты с гостями. Программа формирует профессиональную компетенцию по сервировке, работе с меню, столовой посудой и приборами, соблюдению очередности и правил подачи блюд на уровне присваиваемого квалификационного разряда. Слушатель изучает ассортимент и кулинарные характеристики продукции, нормы выхода, температуру и способы подачи блюд и напитков, порядок оформления заказа и счета. Подготовка охватывает обслуживание отдельных посетителей и групп, подготовку столов к различным видам приема пищи, взаимодействие с кухней и раздачей, контроль комплектности посуды и поддержание порядка на рабочем месте. Для более высокого квалификационного уровня рассматриваются сложная и особо сложная сервировка, обслуживание торжеств, официальных приемов и тематических мероприятий, подача фирменных блюд и профессиональные рекомендации гостям. Отдельное внимание уделяется культуре общения, санитарным требованиям, безопасности труда и качеству обслуживания.

формирование профессиональной компетенции по подготовке зала и сервировке столов, приему заказов, консультированию гостей, подаче блюд и напитков, выполнению расчетов и организации обслуживания посетителей.

ресторанов, кафе, баров, столовых, гостиничных комплексов и других организаций общественного питания, где требуется обслуживание посетителей, подача блюд и напитков и организация сервировки.

подготовку зала и рабочего места, сервировку столов, прием и оформление заказов, консультирование гостей, получение и подачу блюд и напитков, обслуживание торжеств и мероприятий, расчеты с посетителями и контроль качества обслуживания.

обеденные залы и столы; меню и карты напитков; блюда, кулинарные изделия и напитки; столовая посуда и приборы; столовое белье; подносы и сервировочный инвентарь; кассовое оборудование; счета и документы учета обслуживания.

Официант

3–5-й разряды

Программа предусматривает подготовку по квалификационным уровням с 3-го по 5-й разряд. По результатам квалификационного экзамена в свидетельстве указывается один конкретный присвоенный разряд. Квалификационный уровень зависит от сложности сервировки, ассортимента обслуживаемой организации, видов мероприятий и степени самостоятельности при работе с гостями.

Квалификационный экзамен включает практическую квалификационную работу и проверку теоретических знаний. Оцениваются подготовка стола, выбор посуды и приборов, сервировка, прием и оформление заказа, правила подачи блюд и напитков, расчет с гостем и соблюдение требований обслуживания на уровне присваиваемого разряда.

Организация обслуживания гостей и профессиональная культура официанта
Сервировка столов, посуда, приборы и подготовка зала
Прием заказа, подача блюд и напитков и обслуживание мероприятий
Расчеты с гостями, санитарные требования и безопасность работ

Работа официанта, квалификационные разряды и значение профессионального обучения

Какие задачи сможет выполнять официант после обучения?

Слушатель осваивает подготовку зала, сервировку, прием заказов, рекомендации по выбору блюд и напитков, их подачу и расчеты с гостями. Полученные умения применяются в ресторанах, кафе, столовых, гостиницах и других организациях общественного питания.

Чем отличаются квалификационные уровни с 3-го по 5-й разряд?

Третий разряд связан с обслуживанием при более простой сервировке и несложном ассортименте, четвертый — со сложной сервировкой, приемом заказов и обслуживанием торжеств. Пятый разряд предполагает особо сложную сервировку и обслуживание торжественных, официальных и тематических мероприятий. В свидетельстве указывается только один конкретный присвоенный разряд.

Что подтверждает свидетельство о профессии официанта?

Свидетельство подтверждает прохождение профессионального обучения и получение квалификации Официант с конкретным присвоенным разрядом. Документ может предъявляться работодателю как подтверждение профессиональной подготовки. Сведения о его выдаче вносятся в ФИС ФРДО.

Достаточно ли свидетельства для самостоятельной работы в организации питания?

Свидетельство подтверждает профессиональную квалификацию, но не заменяет обязательные требования к допуску работника к конкретному рабочему месту. Работодатель учитывает санитарные требования, обязательные медицинские осмотры и наличие личной медицинской книжки в случаях, предусмотренных законодательством.

Описание курса

Программа профессионального обучения разработана с учётом квалификационных требований по соответствующей профессии рабочего или должности служащего и ориентирована на приобретение профессиональной компетенции, включая работу с оборудованием, технологиями и иными профессиональными средствами, получение квалификации по профессии рабочего или должности служащего и, при наличии, квалификационного разряда, класса или категории без изменения уровня образования. Обучение направлено на

Обучение реализуется в заочной форме, в рамках профессионального обучения.

Применяемые технологии: дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

Методы обучения и формы изучения дисциплин: чтение лекций, самостоятельная работа слушателей, самоконтроль, ведение конспекта, ознакомление с модулями и презентациями, изучение онлайн-курса на специализированной образовательной платформе.

Освоение программы завершается квалификационным экзаменом, включающим практическую квалификационную работу и проверку теоретических знаний в пределах требований по соответствующей профессии рабочего или должности служащего.

Профессиональное обучение предназначено для лиц различного возраста и не требует обязательного наличия среднего профессионального или высшего образования как общего условия для всех программ.

Конкретные требования к исходной подготовке слушателя определяются осваиваемой профессией рабочего или должностью служащего, квалификационными требованиями и содержанием образовательной программы.

В зависимости от цели обучение может осуществляться по программе профессиональной подготовки, переподготовки либо повышения квалификации рабочих и служащих. Для отдельных профессий могут действовать специальные требования и ограничения, если они установлены для соответствующего вида профессиональной деятельности.

По результатам успешного освоения программы и квалификационного экзамена слушателю выдаётся Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. Документ подтверждает получение квалификации по соответствующей профессии рабочего или должности служащего и, при наличии, присвоение квалификационного разряда, класса или категории. Профессиональная деятельность относится к сфере Сведения о выданном свидетельстве вносятся в ФИС ФРДО.